Văn hóa Huế | Homepage
Về phá Tam Giang nhớ ăn bánh khoái cá kình

Về phá Tam Giang nhớ ăn bánh khoái cá kình

🕔18.Jun 2014

Mùa này về làng Chuồn (xã Phú An, H.Phú Vang, Thừa Thiên – Huế) thưởng thức bánh khoái cá kình thì… khoái không gì bằng.

Bánh khoái cá kình là đặc sản vùng đầm phá nơi đây. Nhưng chỉ đến mùa hè mới thưởng thức được món này. Bởi mùa cá kình chỉ có từ khoảng tháng 4 – 8 Âm lịch hằng năm.

Người Huế xem cá kình là loại cá bổ dưỡng, bộ ruột tuy hơi đắng nhưng trị được chứng mất ngủ. Cá có màu vàng, chỉ nhỏ bằng ba ngón tay, là đặc sản vùng đầm phá.

Muốn ăn bánh khoái cá kình thì phải về chợ làng Chuồn. Ngôi chợ nhỏ nằm bình yên bên cạnh đầm phá Tam Giang. Những quầy bánh nhỏ nhắn ngồi trong những góc chợ với hàng khuôn bánh đỏ rực lửa trước mặt. Nhiều mệ đã gắn bó với quầy bánh của mình cả mấy chục năm. Vừa đi vào cổng, mùi bánh thơm phức đã xộc vào mũi khiến không ít thực khách thích thú và “thòm thèm”.

Món ngon dân dã này là đặc sản nổi tiếng khắp vùng níu chân không ít du khách về với vùng đầm phá Tam Giang.


Bánh khoái cá kình được làm bằng bột gạo và nhân cá kình


Cá kình là loài cá sống ở vùng đấm phá, thơm ngon bổ dưỡng


Các o các mệ với quầy bánh ngồi ở trong góc chợ làng Chuồn

Bánh khoái được làm bằng bột gạo nhưng nhân bánh không phải là tôm thịt như loại bánh khoái bình thường mà là cá kình nguyên con. Thêm điểm khác biệt nữa là bánh khoái cá kình dùng với nước mắm ruốc nguyên chất, thêm vài lát ớt xanh, ngon đúng điệu.

Bánh không dùng kèm với nước lèo và rau sống như bánh khoái thường. Với người chưa dùng thử món này ắt sẽ e ngại vì sợ ngậy. Nhưng cá kình là loài cá thơm ngon đặc biệt, mùi cá thơm phức, vị cá ngọt lịm, ăn chỉ có “ngậm mà nghe”. Xương cá tương đối mềm và rất ngọt nên khi ăn, người ta nhai luôn cả con.

 
Bánh được đổ những mẻ bánh nhỏ, lửa liu riu

 
Bánh khoái cá kình là món ngon dân dã nổi tiếng của làng Chuồn, ngôi làng nổi tiếng bên đầm phá Tam Giang

 
Mặt trên của bánh

 
Mặt dưới của bánh

 

Tuyết Khoa

 

 

Similar Articles

Hai cửa vòm ở Đông Thành Thủy Quan là cửa đặt đại pháo

Hai cửa vòm ở Đông Thành Thủy Quan là cửa đặt đại pháo

Trung tâm Bảo tồn Di tích Cố đô Huế cho biết, qua nghiên cứu các

Chín ngọn núi đúc trên cửu đỉnh Huế

Chín ngọn núi đúc trên cửu đỉnh Huế

Ở mỗi đỉnh trong số 9 cái đỉnh dựng ở trước Thế Miếu Huế có

Mời bạn chọn Huế đồng hành trong những chuyến đi

Mời bạn chọn Huế đồng hành trong những chuyến đi

Bạn biết gì về xứ Huế quê tôi? Cảnh vật tuyệt sắc, con người cùng

Đổi vị với bánh canh cá ngân

Đổi vị với bánh canh cá ngân

Hè sang, cá ngân bắt đầu được bán nhiều ở các chợ, nhất là các

Bến Văn Lâu, ngày xưa từng đã rộn ràng

Bến Văn Lâu, ngày xưa từng đã rộn ràng

Bến Văn Lâu ngày nay là nơi tổ chức nhiều sự kiện văn hóa quan

DSC_4190

Tìm kiếm

Danh mục

Có thể bạn quan tâmclose