Văn hóa Huế | Homepage
Muốn ăn ốc hút lên phường Trường An

Muốn ăn ốc hút lên phường Trường An

🕔02.Oct 2014

Những chú ốc được xào cùng với sả, gừng và gia vị sóng sánh, chỉ nhìn thôi đã thòm thèm không chịu nổi.

 Lên phường Trường An ăn ốc hút
Ốc nhỏ được xào với nhiều gia vị hấp dẫn

Cảm giác ngồi hít hà ăn ốc và trò chuyện với nhóm bạn như đưa ta về lại thời sinh viên. Chiều chiều, ba bốn đứa sau tan trường về cùng đạp xe chở nhau đi ăn ốc, vừa ăn vừa nói rôm rả từ chuyện này sang chuyện khác. Nhiều bạn của tôi là người vùng khác nên không thể ăn cay như người Huế. Thế nhưng, đi ăn ít lần là ghiền luôn.

“Muốn ăn cơm hến sang cồn
Muốn ăn ốc hút lên phường Trường An”

Là câu nói quen thuộc của người Huế khi nói về món ăn hấp dẫn này. Quán ốc ở Huế khá nhiều, nhưng đã ăn ốc hút thì phải lên phường Trường An. Dù nắng hay mưa, ốc Trường An luôn đông đúc khách mà nhiều nhất là các bạn trẻ. Nơi đây có nhiều quán nằm gần nhau, tập trung đông nhất là đường Phan Bội Châu với nhiều tên gọi khác nhau như Minh Nghĩa, Tam Minh, Vườn Dừa…

Những chú ốc được xào cùng với sả, gừng và gia vị trông sóng sánh, nhìn qua đã thòm thèm không chịu nổi. Nước ốc ngọt thấm, thơm ngon. Có được vị này, chủ quán phải ngâm và xả ốc thật kỹ để ốc sạch bùn. Khi xào phải trộn gừng, ớt, sả, gia vị… theo đúng tỉ lệ sao cho nước ốc ngọt thơm tự nhiên.

Nước chấm là nước mắm gừng gồm hai loại là không cay và loại đỏ rực ớt tươi. Với người Huế đã ăn ốc thì phải thật cay, thật nóng, vừa ăn vừa thổi mới đúng điệu. Rau sống ăn kèm luôn có dưa leo và vả khiến món ốc thêm phần hấp dẫn.

Ốc ở đây thường gồm hai loại là ốc nhỏ và ốc lớn. Ốc lớn beo béo, khi ăn nghe sần sật, còn ốc nhỏ có phần giòn hơn. Ngoài ra các quán còn có trìa (nghêu) hấp và món hến xào ăn kèm với phồng tôm hay bánh tráng cũng ngon không kém.

Những ngày mưa gió lại sắp về. Còn gì thích thú bằng khi cùng bạn bè ngồi hít hà ăn ốc Trường An đánh tan cái giá lạnh của tiết trời cố đô, nhớ câu thơ

 

Muốn ăn ốc hút lên đường Trường An 2
Người Huế thường ăn ốc vào chiều tối

Muốn ăn ốc hút lên đường Trường An 3
Ốc lớn, vừa nhìn đã thòm thèm

Muốn ăn ốc hút lên đường Trường An 4
Ốc nhỏ không kém phần hấp dẫn

Muốn ăn ốc hút lên đường Trường An 6
Ốc là món ăn khoái khẩu của nhiều teen Huế

Muốn ăn ốc hút lên đường Trường An 7
Ớt và sả là hai thứ không thể thiếu để có nồi ốc ngon

Muốn ăn ốc hút lên đường Trường An 8
Ốc Trường An mang hương vị đặc trưng của ốc Huế

Muốn ăn ốc hút lên đường Trường An 10
Ngoài ốc thì ở các quán còn có món hến xào

Muốn ăn ốc hút lên đường Trường An 12
Và trìa hấp

Muốn ăn ốc hút lên đường Trường An 13
Hến xào được chế biến hấp dẫn, ăn kèm bánh tráng

Muốn ăn ốc hút lên đường Trường An 16
Có hai loại nước chấm cho bạn lựa chọn, cay và không cay

Muốn ăn ốc hút lên đường Trường An 15
Rau sống ăn kèm không thể thiếu dưa leo và vả

Tuyết Khoa
(Theo Thanh niên)

Similar Articles

Dưa món thái rối gọi tết

Dưa món thái rối gọi tết

Chỉ nhìn thấy lát thơm trong hũ dưa món, mình biết dì có bí quyết

Bốn mùa mắm Huế

Bốn mùa mắm Huế

Từ bình dân đến cung phủ Anh bạn tôi sống hơn hai chục năm ở Pháp

“Vét nồi” với mắm thính dưa gang

“Vét nồi” với mắm thính dưa gang

Thính dưa gang chua chua, dai dai, lại giòn giòn; tất nhiên có vị mặn

Đến Huế, thưởng thức cơm muối

Đến Huế, thưởng thức cơm muối

Đến Huế mà được một lần thưởng thức cơm muối là cả “đặc ân”. Ăn

Bát trân trong ẩm thực cung đình

Bát trân trong ẩm thực cung đình

Miếng ăn, thức uống của vua chúa không những phải ngon, đẹp, tinh, giàu chất

DSC_4190

Tìm kiếm

Danh mục

Có thể bạn quan tâmclose