Văn hóa Huế | Homepage
Muốn ăn ốc hút lên phường Trường An

Muốn ăn ốc hút lên phường Trường An

0 Comments 🕔02.Oct 2014

Những chú ốc được xào cùng với sả, gừng và gia vị sóng sánh, chỉ nhìn thôi đã thòm thèm không chịu nổi.

 Lên phường Trường An ăn ốc hút
Ốc nhỏ được xào với nhiều gia vị hấp dẫn

Cảm giác ngồi hít hà ăn ốc và trò chuyện với nhóm bạn như đưa ta về lại thời sinh viên. Chiều chiều, ba bốn đứa sau tan trường về cùng đạp xe chở nhau đi ăn ốc, vừa ăn vừa nói rôm rả từ chuyện này sang chuyện khác. Nhiều bạn của tôi là người vùng khác nên không thể ăn cay như người Huế. Thế nhưng, đi ăn ít lần là ghiền luôn.

“Muốn ăn cơm hến sang cồn
Muốn ăn ốc hút lên phường Trường An”

Là câu nói quen thuộc của người Huế khi nói về món ăn hấp dẫn này. Quán ốc ở Huế khá nhiều, nhưng đã ăn ốc hút thì phải lên phường Trường An. Dù nắng hay mưa, ốc Trường An luôn đông đúc khách mà nhiều nhất là các bạn trẻ. Nơi đây có nhiều quán nằm gần nhau, tập trung đông nhất là đường Phan Bội Châu với nhiều tên gọi khác nhau như Minh Nghĩa, Tam Minh, Vườn Dừa…

Những chú ốc được xào cùng với sả, gừng và gia vị trông sóng sánh, nhìn qua đã thòm thèm không chịu nổi. Nước ốc ngọt thấm, thơm ngon. Có được vị này, chủ quán phải ngâm và xả ốc thật kỹ để ốc sạch bùn. Khi xào phải trộn gừng, ớt, sả, gia vị… theo đúng tỉ lệ sao cho nước ốc ngọt thơm tự nhiên.

Nước chấm là nước mắm gừng gồm hai loại là không cay và loại đỏ rực ớt tươi. Với người Huế đã ăn ốc thì phải thật cay, thật nóng, vừa ăn vừa thổi mới đúng điệu. Rau sống ăn kèm luôn có dưa leo và vả khiến món ốc thêm phần hấp dẫn.

Ốc ở đây thường gồm hai loại là ốc nhỏ và ốc lớn. Ốc lớn beo béo, khi ăn nghe sần sật, còn ốc nhỏ có phần giòn hơn. Ngoài ra các quán còn có trìa (nghêu) hấp và món hến xào ăn kèm với phồng tôm hay bánh tráng cũng ngon không kém.

Những ngày mưa gió lại sắp về. Còn gì thích thú bằng khi cùng bạn bè ngồi hít hà ăn ốc Trường An đánh tan cái giá lạnh của tiết trời cố đô, nhớ câu thơ

 

Muốn ăn ốc hút lên đường Trường An 2
Người Huế thường ăn ốc vào chiều tối

Muốn ăn ốc hút lên đường Trường An 3
Ốc lớn, vừa nhìn đã thòm thèm

Muốn ăn ốc hút lên đường Trường An 4
Ốc nhỏ không kém phần hấp dẫn

Muốn ăn ốc hút lên đường Trường An 6
Ốc là món ăn khoái khẩu của nhiều teen Huế

Muốn ăn ốc hút lên đường Trường An 7
Ớt và sả là hai thứ không thể thiếu để có nồi ốc ngon

Muốn ăn ốc hút lên đường Trường An 8
Ốc Trường An mang hương vị đặc trưng của ốc Huế

Muốn ăn ốc hút lên đường Trường An 10
Ngoài ốc thì ở các quán còn có món hến xào

Muốn ăn ốc hút lên đường Trường An 12
Và trìa hấp

Muốn ăn ốc hút lên đường Trường An 13
Hến xào được chế biến hấp dẫn, ăn kèm bánh tráng

Muốn ăn ốc hút lên đường Trường An 16
Có hai loại nước chấm cho bạn lựa chọn, cay và không cay

Muốn ăn ốc hút lên đường Trường An 15
Rau sống ăn kèm không thể thiếu dưa leo và vả

Tuyết Khoa
(Theo Thanh niên)

Similar Articles

Bánh lọc nấm mối: Hồn quê… nơi đầu lưỡi

Bánh lọc nấm mối: Hồn quê… nơi đầu lưỡi 0

Buổi sáng thức dậy đã nghe ba tôi bảo trời lạnh thế này chắc là

Chân chất như bánh canh bột lộn

Chân chất như bánh canh bột lộn 0

Quê hương, suy cho cùng có chi ghê gớm lắm mô, đơn giản là nó

Rau lẻ chiều đông

Rau lẻ chiều đông 0

Gần cuối đông, trong những ngày mưa xối xả, rau lẻ vẫn mọc đều. Đầu

Chẳng thể nào quên vị ngon ram Huế

Chẳng thể nào quên vị ngon ram Huế 0

Là người Huế xa nhà, mình vẫn nhớ món ram ngày xưa mẹ hay làm.

Bánh quai vạc vừa luộc, vừa ăn

Bánh quai vạc vừa luộc, vừa ăn 0

Tên bánh quai vạc, chắc lớp trẻ bây chừ không rành. Cũng do cách gọi,

No Comments

No Comments Yet!

No one have left a comment for this post yet!

Write a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

DSC_4190

Tìm kiếm

Danh mục

Có thể bạn quan tâmclose