Văn hóa Huế | Homepage

Phong phú như mắm Huế

🕔02.Dec 2014

Mắm Huế rất phong phú như mắm ruốc, nêm, cá cơm, mắm rò, dưa… trong đó mắm tôm chua gần như là món ngon vô đối.

 Phong phú như mắm Huế 1
Những con tôm cứng cáp thơm ngon quyện cùng riềng, chua chua ngọt ngọt
luôn là lựa chọn số một để ăn kèm thịt luộc

Được làm từ những con tôm tươi từ đầm phá Tam Giang và ủ với muối, riềng, ớt… theo bí quyết riêng, cho ra con tôm chua thành phẩm ngon độc đáo. Đó là con tôm tròn căng, cắn vào thấy sừn sựt, vị chua cay mặn hài hòa, đã ăn một lần là nhớ mãi.

Tôm chua thường ăn kèm thịt luộc, dưa giá hoặc rau sống. Ở các vùng khác cũng có loại mắm này nhưng không ngon bằng, có nơi ngọt quá, có nơi nhiều riềng quá khiến món mắm bị nồng, có nơi con tôm muối xong bị mềm, khi gắp lên cứ nhũn nhão. Cho nên, đến nay, tôm chua Huế vẫn là đặc sản số một của cố đô.

Ngoài ra, cũng có nhiều loại mắm khác với những hương vị khác nhau như mắm dưa, mắm rò, cá cơm … Trong đó không thể không nhắc đến mắm dưa làm từ dưa gang nhỏ, ăn vào sừn sựt và mặn mòi; mắm đu đủ muối với cà pháo vừa chua ngọt vừa giòn, ăn bao nhiêu cơm cũng không thỏa.

Đặc biệt, loại nào cũng được ướp nhiều ớt, cứ như ớt là đặc sản ẩm thực Huế vậy.

Mua mắm về, người Huế thường thêm tỏi, đường, chanh… rồi xào, hấp hoặc để nguyên vậy mà thưởng thức. Có nơi kèm thịt luộc hoặc dưa giá, có nơi kèm rau sống và các loại trái xanh như dưa leo, vả, khế… cực “hao cơm” trong những ngày lạnh cuối năm.

Từ các chợ lớn như Đông Ba, Bến Ngự, An Cựu đến các nơi nhỏ hơn như chợ Cống, Hai Bà Trưng, Trần Phú đều bày bán những thau mắm hấp dẫn, sạch sẽ kèm hộp đã đóng gói.

Mắm không chỉ là món ăn yêu thích của người Huế mà còn là đặc sản hàng đầu của Huế. Những du khách từng đến Huế, món quà đầu tiên khi rời xứ thành phố này hẳn phải là mắm rồi!

Phong phú như mắm Huế 2
Phong phú thiên đường mắm Huế

Phong phú như mắm Huế 3
Mắm ruốc với màu nâu tím đặc trưng, có mặt trong hầu hết cá món Huế

Phong phú như mắm Huế 4
Mắm cá cơm

Phong phú như mắm Huế 5
Mắm tôm chua với con tôm tròn căng hấp dẫn

Phong phú như mắm Huế 6
Mắm cà pháo được đóng hộp cho khách mang đi, nếu du khách đi máy bay
sẽ được cho vào thùng xốp rất thuận tiện

Phong phú như mắm Huế 7
Mắm rò, ăn với rau luộc thì hết ý

Phong phú như mắm Huế 8
Mắm dưa làm từ đu đủ thái lát

Phong phú như mắm Huế 9
Mắm dưa làm từ dưa gang; đu đủ và cà pháo

Phong phú như mắm Huế 10
Mắm cá nục trộn thính

Phong phú như mắm Huế 11

Phong phú như mắm Huế 12
Màu đỏ tươi là mắm chất lượng

Phong phú như mắm Huế 12
Mắm tôm chua ăn kèm với thịt ba chỉ luộc …

Phong phú như mắm Huế 13
… hoặc với cơm trắng cũng rất ngon

Tuyết Khoa
(Theo Thanh niên)

Similar Articles

Đổi vị với bánh canh cá ngân

Đổi vị với bánh canh cá ngân

Hè sang, cá ngân bắt đầu được bán nhiều ở các chợ, nhất là các

Thưởng trà tại Huế: Nên là sản phẩm du lịch

Thưởng trà tại Huế: Nên là sản phẩm du lịch

Dù Huế không là nơi có vùng nguyên liệu đủ lớn để sản xuất trà

Cá thác um dưa sắn

Cá thác um dưa sắn

Cùng mấy người anh Phú Vang về xã Vinh An, nơi chôn nhau cắt rốn

Canh lá ớt nấu tôm

Canh lá ớt nấu tôm

Lá ớt, thứ tưởng chừng chẳng bao giờ có cơ hội hiện diện trong mâm

Cay nồng càng cúm rang muối ớt

Cay nồng càng cúm rang muối ớt

Càng cúm rang muối ớt có vị mặn mặn của biển vị cay của ớt,

DSC_4190

Tìm kiếm

Danh mục

Có thể bạn quan tâmclose