Văn hóa Huế | Homepage

Ngon ngất ngây bún thịt nướng Huế

🕔29.Apr 2015
Nói đến bún thịt nướng Huế là nghĩ tới mùi thơm ngào ngạt từ thịt heo ngon, đến thứ nước xốt đặc sánh thơm lừng hương đậu.
Món ăn dân dã mang linh hồn của đất cố đô. Ngon là bởi thịt heo nuôi thả rong tại địa phương cho nguyên liệu thịt thơm ngon độc đáo. Người bán sẽ chọn phần thịt ba rọi có lượng mỡ và nạc cân đối.

Ngất ngây bún thịt nướng Huế
Đi ngang một gánh bún thịt nướng ven đường, du khách khó mà từ chối ghé vào

Cách tẩm ướp gia vị cũng khéo léo và tinh tế vô cùng, sả cây băm nhuyễn, mè rang thơm, nước mắm tươi ngon từ biển… mang ướp chung với thịt heo, thêm chút hành muối tiêu là hương thơm ngào ngạt ngay từ khi chưa nướng.

Đa phần các quán đợi khách gọi rồi mới bắt đầu nướng thịt, điều này giúp thịt không bị khô, giữ được vị ngọt tự nhiên. Lửa than rực hồng, từng vĩ nướng được đặt lên, mỡ nhỏ lèo xèo tới đâu, hương thơm lan nhanh tới đó, ai đi qua khó lòng mà từ chối.

Thứ nữa là nước xốt, khác với miền Nam là nước mắm chua ngọt tỏi ớt, ăn cùng bún, thịt nước, rau sống, ở Huế xốt này tinh tế hơn. Được làm từ gan, đậu phộng xay nhuyễn rồi gia giảm thịt heo xay, mắm, tiêu, bột ngọt … tạo ra hỗn hợp đặc sánh, màu nâu nhạt, khi ăn chỉ cần rưới lên trên tô là có món bún thịt nướng thơm ngon nhớ đời.

Ở vùng đất cố đô, bún thịt nướng được bán nhiều ở vỉa hè hoặc các phố Bà Triệu, Nhật Lệ, chợ Đông Ba…

Ngất ngây bún thịt nướng Huế
Khách đông nên cho sẵn bún và rau sống ra tô…

Ngất ngây bún thịt nướng Huế

Ngất ngây bún thịt nướng Huế
… tuy nhiên thịt phải luôn luôn mới, khi khách gọi mới nướng

Ngất ngây bún thịt nướng Huế

Ngất ngây bún thịt nướng Huế
Dưa giá luôn chua giòn vừa phải

Ngất ngây bún thịt nướng Huế

Ngất ngây bún thịt nướng Huế
Nồi nước xốt (nước lèo) “huyền thoại”

Ngất ngây bún thịt nướng Huế

Ngất ngây bún thịt nướng Huế
Quán cũng có sẵn nước mắm tỏi ớt cho du khách có nhu cầu

Ngất ngây bún thịt nướng Huế
Vừa ngon vừa đẹp mắt

Ngất ngây bún thịt nướng Huế
Trộn đều và thưởng thức thôi!

Tuyết Khoa
(Theo iHay)

Similar Articles

Dưa món thái rối gọi tết

Dưa món thái rối gọi tết

Chỉ nhìn thấy lát thơm trong hũ dưa món, mình biết dì có bí quyết

Bốn mùa mắm Huế

Bốn mùa mắm Huế

Từ bình dân đến cung phủ Anh bạn tôi sống hơn hai chục năm ở Pháp

“Vét nồi” với mắm thính dưa gang

“Vét nồi” với mắm thính dưa gang

Thính dưa gang chua chua, dai dai, lại giòn giòn; tất nhiên có vị mặn

Đến Huế, thưởng thức cơm muối

Đến Huế, thưởng thức cơm muối

Đến Huế mà được một lần thưởng thức cơm muối là cả “đặc ân”. Ăn

Bát trân trong ẩm thực cung đình

Bát trân trong ẩm thực cung đình

Miếng ăn, thức uống của vua chúa không những phải ngon, đẹp, tinh, giàu chất

DSC_4190

Tìm kiếm

Danh mục

Có thể bạn quan tâmclose