Văn hóa Huế | Homepage

Ngon ngất ngây bún thịt nướng Huế

🕔29.Apr 2015
Nói đến bún thịt nướng Huế là nghĩ tới mùi thơm ngào ngạt từ thịt heo ngon, đến thứ nước xốt đặc sánh thơm lừng hương đậu.
Món ăn dân dã mang linh hồn của đất cố đô. Ngon là bởi thịt heo nuôi thả rong tại địa phương cho nguyên liệu thịt thơm ngon độc đáo. Người bán sẽ chọn phần thịt ba rọi có lượng mỡ và nạc cân đối.

Ngất ngây bún thịt nướng Huế
Đi ngang một gánh bún thịt nướng ven đường, du khách khó mà từ chối ghé vào

Cách tẩm ướp gia vị cũng khéo léo và tinh tế vô cùng, sả cây băm nhuyễn, mè rang thơm, nước mắm tươi ngon từ biển… mang ướp chung với thịt heo, thêm chút hành muối tiêu là hương thơm ngào ngạt ngay từ khi chưa nướng.

Đa phần các quán đợi khách gọi rồi mới bắt đầu nướng thịt, điều này giúp thịt không bị khô, giữ được vị ngọt tự nhiên. Lửa than rực hồng, từng vĩ nướng được đặt lên, mỡ nhỏ lèo xèo tới đâu, hương thơm lan nhanh tới đó, ai đi qua khó lòng mà từ chối.

Thứ nữa là nước xốt, khác với miền Nam là nước mắm chua ngọt tỏi ớt, ăn cùng bún, thịt nước, rau sống, ở Huế xốt này tinh tế hơn. Được làm từ gan, đậu phộng xay nhuyễn rồi gia giảm thịt heo xay, mắm, tiêu, bột ngọt … tạo ra hỗn hợp đặc sánh, màu nâu nhạt, khi ăn chỉ cần rưới lên trên tô là có món bún thịt nướng thơm ngon nhớ đời.

Ở vùng đất cố đô, bún thịt nướng được bán nhiều ở vỉa hè hoặc các phố Bà Triệu, Nhật Lệ, chợ Đông Ba…

Ngất ngây bún thịt nướng Huế
Khách đông nên cho sẵn bún và rau sống ra tô…

Ngất ngây bún thịt nướng Huế

Ngất ngây bún thịt nướng Huế
… tuy nhiên thịt phải luôn luôn mới, khi khách gọi mới nướng

Ngất ngây bún thịt nướng Huế

Ngất ngây bún thịt nướng Huế
Dưa giá luôn chua giòn vừa phải

Ngất ngây bún thịt nướng Huế

Ngất ngây bún thịt nướng Huế
Nồi nước xốt (nước lèo) “huyền thoại”

Ngất ngây bún thịt nướng Huế

Ngất ngây bún thịt nướng Huế
Quán cũng có sẵn nước mắm tỏi ớt cho du khách có nhu cầu

Ngất ngây bún thịt nướng Huế
Vừa ngon vừa đẹp mắt

Ngất ngây bún thịt nướng Huế
Trộn đều và thưởng thức thôi!

Tuyết Khoa
(Theo iHay)

Similar Articles

Ngao bung – “bung là ăn”

Ngao bung – “bung là ăn”

Lâu lắm mới gặp bạn ở quê lên thành phố chơi. Bạn nằng nặc đòi

Con cá nục

Con cá nục

Hôm trước vô blog của Mặt Trời, thấy có hình dĩa cá nục kho ngon

Nhà hàng hình bông sen khổng lồ nằm trên sông Hương

Nhà hàng hình bông sen khổng lồ nằm trên sông Hương

Tòa nhà 3 tầng ở Huế giống như bông hoa đang nở, thu hút đông

Rau rớn quê nhà

Rau rớn quê nhà

“Nhất nước dừa, vừa vừa rau rớn!” đó là khẳng định của ba tôi khi

Khó quên mì hến xứ kinh kỳ

Khó quên mì hến xứ kinh kỳ

Mùi ruốc mặn nồng nức mũi, vị chua thanh của khế, mùi thơm ngây ngất

DSC_4190

Tìm kiếm

Danh mục

Có thể bạn quan tâmclose