Văn hóa Huế | Homepage

Mê ly bánh canh cá lóc Huế

🕔15.Aug 2015

Bánh canh cá lóc Huế quá nổi tiếng nhưng để nấu cho ngon thì đúng là chỉ người Huế mới làm được.

banhcanhhueBánh canh cá lóc Huế, trông thôi đã bị hút hồn
Nói vậy là vì đi ăn bánh canh ở những quán treo bảng bánh canh cá lóc Huế ở Đà Nẵng, chẳng có mấy quán ngon. Nhưng, nếu đã đặt chân vào quán nào, có tiếng mời chào của chủ nói tiếng Huế, thì đã nuốt ực nước bọt vì biết thể nào cũng chuẩn bị được ăn món bánh canh cá lóc Huế đúng điệu.
Người Huế có cách nêm nếm khiến mùi vị của món ăn trở nên đặc sắc, dù cũng chỉ ngần ấy nguyên liệu.
Bánh canh cá lóc Huế có nước dùng được nấu từ nước luộc xương cá lóc, ngon đậm đà và vị ngọt rất trong, không hề có chút tanh của cá. Cá lóc thì được rim vừa đủ thấm tháp, nhưng không làm cho miếng cá lóc mất đi vị ngọt đặc trưng mà vẫn dai, mềm rất ngon.
Bột bánh thì càng đặc sắc hơn. Bột gạo được nhồi rất tươi, rồi dùng dao cắt thành miếng, cán lên chiếc ống inox tròn, khi có khách ăn thì mới dùng dao cắt cho vào nồi nước để luộc, nên rất ngon so với loại bột nhồi sẵn, luộc sẵn ở các quán.
Luộc bột xong cho vào tô, bỏ cá lên, cho nước dùng vào, thêm chút hành lá và ngò cắt nhỏ là mang ra thưởng thức. Khách ăn thích mặn mòi thì thêm chút nước mắm ớt, sa tế, và vắt một lát chanh vào, dùng muỗng đảo lên cho mọi nguyên liệu, gia vị hòa quyện, và thưởng thức…
Khi muỗng bánh canh chạm lưỡi, thật khó để diễn đạt hết cảm giác của thần khẩu khi ấy. Chỉ biết cắm đầu ăn, vừa ăn vừa hít hà vì món Huế luôn cay xè, khiến cho thực khách không thể cưỡng lại. Bánh canh cá lóc Huế ngon lạ lùng rứa đó.
Hít hà với bánh canh cá lóc Huế 2Bột được nhồi sẵn, trông rất tươi
Hít hà với bánh canh cá lóc Huế 3Khi khách vào ăn chủ quán mới bắt đầu cắt bột rất thiện nghệ
Hít hà với bánh canh cá lóc Huế 4 Luộc đến khi bột nổi lên thì vớt ra
Hít hà với bánh canh cá lóc Huế 5 Cho vào tô, xếp cá và múc nước dùng vào
Hít hà với bánh canh cá lóc Huế 6Khi ăn cho thêm một chút nước mắm ớt, và thưởng thức
Hít hà với bánh canh cá lóc Huế  7Miếng cá lóc siêu ngon
Hít hà với bánh canh cá lóc Huế 8Bột bánh canh tươi và dai rất vừa vặn, khiến thực khách không thể cưỡng nổi

Diệu Hiền
(Theo iHay)

Similar Articles

Dưa món thái rối gọi tết

Dưa món thái rối gọi tết

Chỉ nhìn thấy lát thơm trong hũ dưa món, mình biết dì có bí quyết

Bốn mùa mắm Huế

Bốn mùa mắm Huế

Từ bình dân đến cung phủ Anh bạn tôi sống hơn hai chục năm ở Pháp

“Vét nồi” với mắm thính dưa gang

“Vét nồi” với mắm thính dưa gang

Thính dưa gang chua chua, dai dai, lại giòn giòn; tất nhiên có vị mặn

Đến Huế, thưởng thức cơm muối

Đến Huế, thưởng thức cơm muối

Đến Huế mà được một lần thưởng thức cơm muối là cả “đặc ân”. Ăn

Bát trân trong ẩm thực cung đình

Bát trân trong ẩm thực cung đình

Miếng ăn, thức uống của vua chúa không những phải ngon, đẹp, tinh, giàu chất

DSC_4190

Tìm kiếm

Danh mục

Có thể bạn quan tâmclose