Văn hóa Huế | Homepage

Lang thang xứ Huế thưởng thức bánh khoái Thượng Tứ

🕔01.Nov 2015

Bánh khoái là một trong những đặc sản nổi tiếng xứ Huế. Vì thế không khó để tìm một quán bánh khoái bên đường. Thế nhưng, với người sành ăn, đã ăn bánh khoái phải đến Thượng Tứ.

Sở dĩ có tên gọi này, bởi dãy quán bánh khoái nằm ngay cửa Thượng Tứ, một trong 10 cửa chính của kinh thành Huế. Dãy quán thuộc sở hữu cùng một gia đình. Điều đặc biệt, cả gia đình đều bị câm điếc bẩm sinh. Chủ quán là bà Hồ Thị Trà, năm nay đã ngoài 90 tuổi.
Lang thang xứ Huế thưởng thức bánh khoái Thượng TứChị Lê Thị Thanh Thúy, cháu nội của chủ thương hiệu bánh khoái Thượng Tứ, thao tác cách đổ bánh khoái sao cho vừa ngon vừa đẹp
Chị Lê Thị Thanh Thúy, cháu nội bà Trà kể, ông bà nội của chị mở quán này cách đây hơn 40 năm. Bà nội của chị Thúy cùng 8 người con đều câm điếc bẩm sinh. Trong đó, người con đầu có nhẹ hơn những người em. Trước đây, khách vào quán chỉ được hướng dẫn bằng ngôn ngữ cử chỉ. Nhưng may mắn, đến đời thứ ba thì cháu chắt đều bình thường. Nên con cháu cùng phụ giúp làm bánh, tiếp khách.
Không chỉ đặc biệt ở những người đầu bếp mà hương vị bánh khoái ở đây cũng hết sức ấn tượng. Với bí quyết riêng, bánh khoái Thượng Tứ luôn thơm ngon, hấp dẫn khiến thực khách nhiều nơi phải tìm đến mỗi khi ghé Huế.
Cũng từ những nguyên liệu dân dã như bột gạo, tôm, giá, chả, trứng… nhưng bánh khoái ở đây có hương vị độc đáo, riêng biệt, đã ăn một lần là nhớ mãi.
Bí quyết nằm ở cách pha chế bột và nước lèo. Sao cho khi bánh chín sẽ có màu vàng ruộm, cùng độ giòn dai vừa phải. Trứng không luộc riêng mà cho vào khi rán nên mùi thơm lan tỏa khắp nơi.
Kế đến là nước lèo, cũng từ đậu phộng và các loại gia vị nhưng với bí quyết riêng, tạo nên thứ nước chấm có màu vàng nâu, sóng sánh, đậm đà, ngon đến mê hoặc. Đôi khi ngồi múc nước lèo ăn không cũng đã tròn vị, chấm với bánh khoái và rau sống thì cảm giác lâng lâng như ở chốn thần tiên vậy…
Lang thang xứ Huế thưởng thức bánh khoái Thượng Tứ
Lang thang xứ Huế thưởng thức bánh khoái Thượng TứNguyên liệu và cách thức đổ bánh khoái
Lang thang xứ Huế thưởng thức bánh khoái Thượng Tứ
Lang thang xứ Huế thưởng thức bánh khoái Thượng Tứ
Lang thang xứ Huế thưởng thức bánh khoái Thượng Tứ
Lang thang xứ Huế thưởng thức bánh khoái Thượng Tứ
Lang thang xứ Huế thưởng thức bánh khoái Thượng TứThêm trứng để bánh vàng và thơm
Lang thang xứ Huế thưởng thức bánh khoái Thượng Tứ
Lang thang xứ Huế thưởng thức bánh khoái Thượng Tứ
Lang thang xứ Huế thưởng thức bánh khoái Thượng Tứ
Lang thang xứ Huế thưởng thức bánh khoái Thượng Tứ
Lang thang xứ Huế thưởng thức bánh khoái Thượng Tứ
Lang thang xứ Huế thưởng thức bánh khoái Thượng Tứ
Lang thang xứ Huế thưởng thức bánh khoái Thượng TứChén nước lèo trứ danh
Lang thang xứ Huế thưởng thức bánh khoái Thượng Tứ
Lang thang xứ Huế thưởng thức bánh khoái Thượng TứRau sống Huế không thể thiếu trái vả, loại trái cùng họ sung, rất tốt cho sức khỏe
Lang thang xứ Huế thưởng thức bánh khoái Thượng Tứ
Lang thang xứ Huế thưởng thức bánh khoái Thượng TứVà đây là những chiếc bánh nóng giòn, vàng ruộm sẵn sàng phục vụ

Tuyết Khoa
(Theo iHay)

Similar Articles

“Bùng nổ vị giác” với bánh canh cá lóc

“Bùng nổ vị giác” với bánh canh cá lóc

Từ bé, tôi đã ngưỡng mộ kỹ thuật xắt bột điêu nghệ của các o,

Tản mạn hành trình bún Việt

Tản mạn hành trình bún Việt

Trong ẩm thực Việt Nam, bún là loại món ăn được ưa thích, có mặt

Bánh ướt dẻo trắng mượt mà…

Bánh ướt dẻo trắng mượt mà…

Chiều chiều, chay xe lên Kim Long ngắm dòng Hương xinh đẹp, tạt vào quán

Cháo gà đêm Bến Ngự

Cháo gà đêm Bến Ngự

Huế vẫn luôn là một điểm ẩm thực hấp dẫn với nhiều món ngon, đặc

Nhớ chi lạ món cá đồng kho tương của mạ

Nhớ chi lạ món cá đồng kho tương của mạ

“Ra làng lấy cá vô kho tương con ơi! Trộ mưa hôm qua, cá về

Danh mục

Tìm kiếm:



Có thể bạn quan tâmclose