Văn hóa Huế | Homepage

Lòng lợn non và thịt xào mắm ruốc của người miền Trung

🕔02.Jan 2016

Đến với mảnh đất miền Trung nắng gió, bạn sẽ được thưởng thức những món ăn rất dân dã nhưng có thể khiến bạn nhớ mãi.

Lòng non luộc chấm với mắm ruốc

Nguyên liệu để làm nên món ăn này rất đơn giản gồm lòng non chấm mắm nhưng lại khác biệt bởi mắm ruốc đặc trưng của người miền Trung.

Để món ăn ngon đúng điệu, lòng non được làm sạch, rửa qua với nước lạnh rồi đổ chút rượu trắng, giấm vào để trong vòng 10 phút cho lòng có màu trắng, khi ăn sẽ cảm nhận được vị giòn sật.

long-lon-non-va-thit-xao-mam-ruoc-cua-nguoi-mien-trung

Lòng non luộc chấm mắm ruốc sẽ “đốn tim” nhiều thực khách khi đến miền Trung. Ảnh: Cún Khang

Lòng cho vào luộc cùng với chút gừng giã dập để có vị thơm, một chút cay nhẹ. Món ăn sẽ không thể hoàn hảo nếu thiếu thứ nước chấm mắm ruốc được pha cùng với tỏi, ớt, đường và vắt chanh vào cho tới khi mắm sủi bọt.

Chấm ngập miếng lòng non vào bát mắm ruốc, cảm nhận vị ngọt, giòn sật thoang thoảng hương thơm của gừng, ăn mãi không ngán. Món ăn này sẽ ngon hơn nếu bạn dùng kèm vài lát dưa chuột hay cà chua.

Thịt xào mắm ruốc

Mắm ruốc xào thịt ba chỉ rất dân dã nhưng lại là món ăn “gây thương nhớ” cho bất kỳ thực khách nào lần đầu thưởng thức.

Thường mắm ruốc miền Trung có màu hơi nhạt, dùng để chưng với thịt rất ngon. Những miếng thịt ba chỉ tươi ngon được thái thành miếng mỏng, sau khi phi hành tỏi và sả cho dậy mùi, người chế biến bỏ thịt ba chỉ vào xào cho săn lại.

long-lon-non-va-thit-xao-mam-ruoc-cua-nguoi-mien-trung-1

Thịt xào mắm ruốc đặc trưng ở miền Trung. Ảnh: monan

Khi thịt chín mới bắt đầu cho mắm ruốc vào cùng một chút đường, ăn cùng với cơm nóng. Bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà của mắm ruốc lẫn trong từng thớ thịt. Món ăn cũng sẽ rất ngon nếu bạn ăn kèm vài lát dưa chuột hay cà chua.

Anh Phương
(Theo VNExpress)

 

Similar Articles

Thương hoài canh cá ngạnh nấu khế

Thương hoài canh cá ngạnh nấu khế

Cuộc sống làm thuê rày đây mai đó chẳng đủ nuôi thân, cuối cùng cậu

Mang cơm vua đến cộng đồng

Mang cơm vua đến cộng đồng

Từ bữa ăn cung đình lần đầu tiên đưa vào Festival Huế năm 2006, đến

Đi đâu cũng nhớ vị cay xứ Huế

Đi đâu cũng nhớ vị cay xứ Huế

Về làng, thấy vườn nhà đã vào mùa ớt. Mấy vồng ớt ra trái xanh,

Cơm hến Nhỏ

Cơm hến Nhỏ

Nằm ngay trung tâm thành phố trên đường Phạm Hồng Thái, quán cơm hến Nhỏ

Nhớ đu đủ khô xào thịt vịt

Nhớ đu đủ khô xào thịt vịt

Dạo ấy, trước khoảng sân nhà tôi trồng một hàng cây đu đủ. Giống đu

DSC_4190

Tìm kiếm

Danh mục

Có thể bạn quan tâmclose