Văn hóa Huế | Homepage

Ngon tuyệt bánh canh cua rời xứ Huế

🕔11.Jan 2016

Bánh canh cua rời là món ngon được người Huế biến tấu từ món cháo bánh canh quen thuộc. Món này được người Huế đặc biệt yêu thích không chỉ ở hương vị mà còn rất bổ dưỡng.

thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng " href="http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/minhnguyet/2015_12_29/banhcanhcua_ofno.jpg?width=620" rel="prettyPhoto[thethao]">Tuyệt vời bánh canh cua rờiBánh canh cua rời không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng
Bánh canh cua rời được nấu với nguyên liệu chính là bột gạo, cua và ghẹ. Bột được chọn lựa từ gạo ngon rồi nhồi và thái sợi vừa phải. Cua, ghẹ được hấp chín, tỉ mẩn tách riêng từng thớ thịt. Cũng chính vì thế mà loại bánh canh này mới có tên là bánh canh cua rời. Ban đầu, người Huế gọi là bánh canh cua ráy vì cua, ghẹ được ráy từng chút một để lấy thịt. Ráy là cách gọi của người Huế. Nhưng sau, sợ khách hàng khó hiểu nên mới có tên là bánh canh cua rời.
Ngày trước, món này được nấu hoàn toàn từ cua. Nhưng sau đó, cua khan hiếm và đắt đỏ dần nên người Huế kết hợp thêm với ghẹ tươi. Hương vị vẫn thơm ngon không kém.
Để nồi bánh canh ngọt thơm thì điều quan trọng nhất là phải chọn cua, ghẹ thật tươi. Nếu không chọn kỹ, cua và ghẹ vừa ít thịt vừa không ngon. Nước dùng là nước hầm xương và nước luộc cua ghẹ.
Ở các quán, bánh canh cua rời thường được nấu từng tô một. Bột, nước dùng và các nguyên liệu được chuẩn bị sẵn sàng. Khách vào quán mới nêm gia vị hoàn chỉnh trong một nồi nhỏ. Bởi thế, bánh canh luôn nóng hổi. Đặc biệt, bột dai dai ăn rất ghiền, không hề ngán. Nước bánh canh ngọt lịm, thơm phức hương cua ghẹ.
Tùy theo khách, chủ quán có thể thêm vào vài miếng chả cua. Chả cua có hương vị thơm ngon đặc biệt, béo ngọt tự nhiên khác hẳn với những loại chả thịt khác.
Bạn có thể tìm ăn món bánh canh cua rời ở đường Phạm Hồng Thái (TP.Huế).
Tuyệt vời bánh canh cua rời 2Nguyên liệu làm chả cua
Tuyệt vời bánh canh cua rời 3Cua, ghe được hấp chín, tách từng thớ thịt
Tuyệt vời bánh canh cua rời 4Bột được chọn lựa từ gạo ngon rồi nhồi và thái sợi
Tuyệt vời bánh canh cua rời 5Hành, ngò giúp món ăn thêm thơm ngon
Tuyệt vời bánh canh cua rời 8Để nồi bánh canh ngọt thơm thì điều quan trọng nhất là phải chọn cua, ghẹ thật tươi
Tuyệt vời bánh canh cua rời 9Bánh canh cua rời thường có thêm vài miếng chả cua
Tuyệt vời bánh canh cua rời 10Bánh canh cua rời là món ăn bổ dưỡng, lành tính, rất thích hợp cho những bữa ăn nhẹ buổi chiều

Tuyết Khoa
(Theo iHay)

Similar Articles

Đổi vị với bánh canh cá ngân

Đổi vị với bánh canh cá ngân

Hè sang, cá ngân bắt đầu được bán nhiều ở các chợ, nhất là các

Thưởng trà tại Huế: Nên là sản phẩm du lịch

Thưởng trà tại Huế: Nên là sản phẩm du lịch

Dù Huế không là nơi có vùng nguyên liệu đủ lớn để sản xuất trà

Cá thác um dưa sắn

Cá thác um dưa sắn

Cùng mấy người anh Phú Vang về xã Vinh An, nơi chôn nhau cắt rốn

Canh lá ớt nấu tôm

Canh lá ớt nấu tôm

Lá ớt, thứ tưởng chừng chẳng bao giờ có cơ hội hiện diện trong mâm

Cay nồng càng cúm rang muối ớt

Cay nồng càng cúm rang muối ớt

Càng cúm rang muối ớt có vị mặn mặn của biển vị cay của ớt,

DSC_4190

Tìm kiếm

Danh mục

Có thể bạn quan tâmclose