Văn hóa Huế | Homepage

Kỳ công nước mắm truyền thống

🕔22.Mar 2019

Để có mẻ nước mắm thành phẩm, người làm nghề nước mắm truyền thống phải bỏ nhiều công sức, qua các công đoạn chế biến từ chọn nguyên liệu, thường là khuyết, cá cơm, cá nục, trích… còn tươi xanh, vừa được đánh bắt từ biển không tẩm ướp các loại hóa chất giữ tươi rồi rửa sạch, ép nước…, ướp với lượng muối phù hợp, ngâm ủ công phu từ 9 tháng đến một năm mới cho ra nước mắm. Quá trình này nếu không đảm bảo các yếu tố kỹ thuật, vệ sinh, cộng kinh nghiệm, lượng muối phù hợp… sẽ khó có được nước mắm ưng ý, đó là chưa kể ảnh hưởng của thời tiết, điều kiện tự nhiên.

 Bao đời nay, các làng nghề nước mắm trên địa bàn vẫn giữ được nghề làm nước mắm truyền thống. Ngoài giải quyết việc làm, các ngư dân miệt biển làm nước mắm như là cách để giữ hương vị, món quà từ biển cho con cháu đời sau.

Các công đoạn làm nước mắm truyền thống tại xã Phú Thuận (Phú Vang) qua phóng sự ảnh của Nguyễn Khoa Huy.

Làm sạch nguyên liệu trước khi ủ

Làm sạch nguyên liệu trước khi ủ

Khuyết tươi, sau khi đã ép khô nước để đưa vào ủ

Khuyết tươi, sau khi đã ép khô nước để đưa vào ủ

Ngâm qua nước muối và lọc cát

Ngâm qua nước muối và lọc cát

Tuy mệt nhọc nhưng nụ cười vẫn nở trên môi người lao động

Tuy mệt nhọc nhưng nụ cười vẫn nở trên môi người lao động

Một khu sản xuất nước mắm truyền thống

Một khu sản xuất nước mắm truyền thống

Khuấy đều những thùng ủ để tăng chất lượng

Khuấy đều những thùng ủ để tăng chất lượng

Chiết lọc trước khi đưa ra thị trường

Chiết lọc trước khi đưa ra thị trường

Nước mắm truyền thống

Nước mắm truyền thống

Theo Báo Thừa Thiên Huế

Similar Articles

Huế phải trở lại vị thế của mình!

Huế phải trở lại vị thế của mình!

Phụ nữ Huế duyên dáng trong tà áo dài. Ảnh: Đăng Tuyên Trong nội dung trả

Sản phẩm du lịch mới của A Lưới

Sản phẩm du lịch mới của A Lưới

Sau những sản phẩm du lịch được tái hiện như phiên chợ vùng cao, tục

Nhịp sống Chân Mây

Nhịp sống Chân Mây

Với vị trí địa lý thuận lợi, thiên nhiên ưu đãi, biển Chân Mây là

Di sản nói “không” với túi ni lông và động cơ xăng

Di sản nói “không” với túi ni lông và động cơ xăng

Hành động để Thừa Thiên Huế thêm xanh - sạch – sáng, tại các điểm

Hoang sơ miền Rú Chá

Hoang sơ miền Rú Chá

“Phá Tam Giang, phá Tam Giang!  Gió hiu hiu sóng gợn mơ màng Trời vẫn xanh màu

DSC_4190

Tìm kiếm

Danh mục

Có thể bạn quan tâmclose