Văn hóa Huế | Homepage

Mùa nuốc bắt đầu, nào bắt con ‘tinh nước lợ’

🕔08.Apr 2019

Người dân vùng đầm phá Tam Giang – Cầu Hai (Thừa Thiên – Huế) gọi nuốc là ‘tinh của nước’.

Mùa nuốc bắt đầu, nào bắt con tinh nước lợ - Ảnh 1.

Từ con nuốc to bằng bàn tay người lớn, nuốc được phơi nắng đến khi teo dần như bên trái ảnh

Trong những tháng đầu năm âm lịch, trên vùng nước lợ này xuất hiện nhiều váng trắng đục nổi lên, báo hiệu mùa nuốc bắt đầu. Sau chừng 3 tuần, nuốc dần lớn, nghề nuốc bước vào vụ.

Mùa nuốc kéo dài chừng 3 tháng, mỗi ngày đem lại cho người khai thác 200.000 – 300.000 đồng, thậm chí hơn 2 triệu đồng.

Có hai cách khai thác nuốc: cắm cọc theo bề ngang đầm phá rồi giăng túi lưới nối tiếp, hoặc chạy ghe chầm chậm dùng vợt lưới để vớt…

Nuốc nổi khi trời nắng, nhiều nhất vào buổi sáng đến giữa trưa, nắng càng gắt và gió càng nhẹ thì nổi càng dày. Nhưng khi có gió lớn, chúng thoắt ẩn thoắt hiện nên người dân gọi nuốc là “ma đầm phá”…

Nuốc được chế biến thành các món ăn nổi tiếng xứ Huế. Ngoài nuốc chấm ruốc ăn kèm rau thơm còn có món bún giấm nuốc – loại gỏi ăn “bữa lỡ”.

Nuốc còn được xuất đi Đà Nẵng, Hà Nội hoặc TP.HCM… Khác với sứa biển thường có độc tố dễ gây ngứa, nuốc ở đầm phá rất lành, vị ngọt thanh, lý tưởng cho người ăn kiêng và chế độ giảm cân…

Mùa nuốc bắt đầu, nào bắt con tinh nước lợ - Ảnh 2.

Kéo lưới bắt nuốc trong vùng đầm phá Tam Giang – Cầu Hai (Thừa Thiên – Huế)

Mùa nuốc bắt đầu, nào bắt con tinh nước lợ - Ảnh 3.

Vào mùa nuốc, có khi người dân thu được trên 2 triệu đồng/ngày

Mùa nuốc bắt đầu, nào bắt con tinh nước lợ - Ảnh 4.

Cho ghe chạy “tà tà” để vớt nuốc

Mùa nuốc bắt đầu, nào bắt con tinh nước lợ - Ảnh 5.

Con nuốc được quay bằng rá để tách nước ra

Mùa nuốc bắt đầu, nào bắt con tinh nước lợ - Ảnh 6.

Nuốc được mua ngay tại bờ đầm phá

Mùa nuốc bắt đầu, nào bắt con tinh nước lợ - Ảnh 7.

Để nuốc săn lại phải dùng tay quây mạnh để xả nước ra

Mùa nuốc bắt đầu, nào bắt con tinh nước lợ - Ảnh 8.

Bún giấm nuốc, đặc sản mùa hè của ẩm thực cố đô

Thái Lộc – Nguyễn Trọng
(Theo Tuổi trẻ)

Similar Articles

Bún Văn Cù – Món ăn độc đáo

Bún Văn Cù – Món ăn độc đáo

Người Huế thích ăn bún, ăn lúc nào cũng được. Từ đó, nghề làm bún

Chân dung bếp trưởng mang ẩm thực Huế ra thế giới

Chân dung bếp trưởng mang ẩm thực Huế ra thế giới

Là một trong số những đầu bếp sẽ tham dự Ngày ẩm thực Việt Nam

Quán bún bò Huế chỉ bán vào đêm có gì mà nườm nượp khách?

Quán bún bò Huế chỉ bán vào đêm có gì mà nườm nượp khách?

Quán bún bò Huế của chị Ty, nằm sâu trong con hẻm 33 Nguyễn Công

Độc đáo xuyến chi xào tỏi

Độc đáo xuyến chi xào tỏi

Thường thì người ta chỉ biết đến xuyến chi là loài hoa dại, mọc hiền

Cơm hến

Cơm hến

Cái thuở ban đầu "cơm hến" nớ!... Cơm Hến Huế cũng giống như tình cảm của

DSC_4190

Tìm kiếm

Danh mục

Có thể bạn quan tâmclose