Văn hóa Huế | Homepage

Làng bánh in Huế vào vụ Tết

🕔19.Apr 2015

Bánh in hay còn gọi bánh cộ, bánh ngũ sắc là loại bánh truyền thống được người Huế dùng thờ cúng, đãi khách trong những ngày Tết Nguyên đán.

Nếu ai đã có dịp ghé thăm nhà của người Huế vào dịp Tết sẽ thấy trên bàn thờ của nhiều gia đình đều có thứ bánh truyền thống này, đặc biệt là những nhà có thờ Phật, ông Địa.

Bánh in có nhiều chủng loại như bánh bột nếp, bột huỳnh tinh, bột đậu xanh, bột đậu quyên, bột đậu ván, bánh hạt sen trần… Nhưng loại bánh xưa nhất và phổ biến nhất là bánh in đậu xanh có in hình chữ Thọ.

Làng bánh in Huế vào vụ Tết 1
Ngày Tết, trên bàn thờ các gia đình người Huế không thể thiếu bánh in

Bột làm bánh in là bột nếp xay mịn, pha bột nếp với bột đậu xanh bóc vỏ hoặc chỉ dùng bột đậu xanh. Số lượng đường và bột ngang nhau thì bánh mới ngọt.Công thức làm các loại bánh in cơ bản giống nhau nhưng tùy theo mỗi loại sẽ có những cách thức, khuôn in riêng biệt. Loại bánh in chữ Thọ được làm khá đơn giản nhưng cũng lắm công đoạn như: đãi đậu – nấu đậu – đánh đậu – giã đậu – in bánh – sấy bánh – gói bánh bằng giấy bóng ngũ sắc.

Bánh in đậu xanh phải sấy khô 12 tiếng bằng than củi thì mới giòn tan, để được lâu mà không bị mốc, không bị cứng; bánh bột nếp thì phải in thật nhẹ tay nếu không thì bánh sẽ cứng; bánh bó thì phải lăn trước một đêm khi cắt lát bánh mới láng mặt, và có mùi thơm quyến rũ.

Tương truyền, bánh in có nguồn gốc từ làng Kim Long, một thời dùng để tiến Vua uống trà. Hiện nay, phường Kim Long có hơn 30 hộ làm bánh in. Vào cuối năm, dân làng lại tất bật làm bánh, hương thơm lan tỏa cả vùng.

Cùng xem những công đoạn làm bánh in cổ truyền của xứ Huế:

Làng bánh in Huế vào vụ Tết 2

Làng bánh in Huế vào vụ Tết 3

Làng bánh in Huế vào vụ Tết 4

Làng bánh in Huế vào vụ Tết 7

Làng bánh in Huế vào vụ Tết 7

Làng bánh in Huế vào vụ Tết 8

Làng bánh in Huế vào vụ Tết 9

Làng bánh in Huế vào vụ Tết 8

Làng bánh in Huế vào vụ Tết 10

Làng bánh in Huế vào vụ Tết 11

Làng bánh in Huế vào vụ Tết 16

Làng bánh in Huế vào vụ Tết 18

Làng bánh in Huế vào vụ Tết 20

Làng bánh in Huế vào vụ Tết 22

Tuyết Khoa
(Sài Gòn ẩm thực)

Similar Articles

Ký ức… cá nục

Ký ức… cá nục

Bạn gửi hình ảnh tô cơm trắng, dĩa cá nục kho có ba con cá

Bún xào lòng nghệ – món đặc sản thơm ngon và “trị ho” nổi tiếng xứ Huế

Bún xào lòng nghệ – món đặc sản thơm ngon và “trị ho” nổi tiếng xứ Huế

Với những nguyên liệu gồm bún, các phần nội tạng heo và đặc biệt không

Sức sống Dữ Dã Viên

Sức sống Dữ Dã Viên

Sông Hương là trục thủy đạo then chốt để các nhà quy hoạch kiến trúc

Lời thương bún bò

Lời thương bún bò

Gần như người Huế nào cũng nấu được và nấu ngon món bún bò. Ảnh:

Vì sao người Huế ‘tương tư’ quán bún chiều Nguyễn Du?

Vì sao người Huế ‘tương tư’ quán bún chiều Nguyễn Du?

Quán bún chiều Chú Vọng (O Phụng) ở Huế luôn tấp nập khách qua lại

Danh mục

Tìm kiếm:



Có thể bạn quan tâmclose