Bánh xèo, món pancake của ẩm thực Việt

Bánh xèo là một loại bánh phổ biến ở nước ta. Bánh có vỏ bột bên ngoài, bên trong có nhân là tôm, thịt, giá đỗ. Và tuỳ theo từng địa phương mà bánh được chế biến thành bánh xèo giòn hoặc bánh xèo dai.

Nói bánh xèo là pancake của ẩm thực Việt quả không sai. Cả hai loại bánh xèo và bánh kếp đều được làm từ việc tráng bột thật mỏng và đều là món ăn phổ biến ở nhiều nơi. Vì thế mà du khách nước ngoài khi đến Việt Nam đều gọi bánh xèo món pancake của người Việt.

Bánh xèo Huế thường được chấm bằng thứ nước chấm đặc biệt làm từ tương, gan heo và lạc. (Ảnh minh họa)

Ở Huế, nơi mà mọi người vẫn nghĩ là quê hương của bánh xèo thì món này lại được gọi là bánh khoái. Món bánh này được ăn cùng thịt nướng, nước chấm là nước lèo gồm tương, gan, lạc. Ở miền Nam, bánh xèo có cho thêm trứng và chấm bằng nước mắm chua ngọt. Còn ở miền Bắc, ngoài nhân bánh truyền thống, bánh còn có thêm nhân củ đậu hoặc khoai môn thái mỏng.

Nếu như bánh xèo miền Nam to và nhiều nhân thì bánh xèo miền Trung chỉ có kích thước bằng bàn tay người lớn, ít nhân, gồm một con tôm nhỏ, hoặc vài ba lát thịt, mực… và thêm ít giá tươi.

(Ảnh: Vào bếp nấu ăn)

Tuy có chút thay đổi về thành phần nguyên liệu hay nước chấm nhưng cách làm thì vẫn như vậy. Bột được đổ vào chảo dầu nóng, láng mỏng rồi thêm nhân. Khi ăn bánh xèo tùy vào từng nơi mà rau ăn kèm cũng có chút khác nhau. Nhưng dù có khác nhau đến đâu thì bánh xèo vẫn là món ăn ngon phổ biến và yêu thích khắp 3 miền đất nước.

Thái Chi
(Theo Đẹp Plus)