Văn hóa Huế | Homepage

Gánh bún gần 70 năm tuổi

🕔19.Mar 2018

Mệ Kéo tên khai sinh là Nguyễn Thị Bưởi. Năm nay đã ngoài 80 tuổi, sống gần chợ An Cựu, phường An Đông, TP. Huế. (Cái tên Mệ Kéo được lấy theo tên người chồng đã mất từ nhiều năm trước). Gánh bún hơn 70 năm tuổi gắn liền với tên tuổi mệ Kéo đã trở thành một thương hiệu đối với nhiều người mê món bún bò Cố đô.

Gánh bún hôm nay vẫn mang linh hồn của mệ bởi bao nhiêu bí quyết, tâm huyết của mệ đều truyền vào đó. Hàng ngày, mệ tự tay vào bếp thực hiện các công đoạn, dặn dò con cái… Riêng việc bán cho khách ở quán được “ủy quyền” cho o con gái Mỹ Hòa bởi lý do tuổi cao, mệ không thể ngồi lâu.

Mệ Kéo cùng con gái bó thịt ba chỉ bằng sợi lạt trước khi nấu.

 Mệ Kéo thường luộc một con vịt cùng với các loại xương và thịt để tạo vị ngọt, đậm đà cho nước bún. Đó là bí quyết riêng của mệ.

Nụ cười của Mệ Kéo.

Bún qua cầu Trường Tiền…

 Bún đến quán thì đã có khách ăn ngồi chờ.

Quán bún Mệ Kéo thuê mặt bằng ở ngôi nhà gỗ cổ số 20 đường Bạch Đằng, TP. Huế.

Mỗi tô bún giá trung bình từ 20.000 đồng đến 25.000 đồng. Có khi với người lao động nghèo, chị Hòa vẫn bán với giá thấp hơn theo yêu cầu.

Thỉnh thoảng vào mỗi dịp cuối tuần gia đình thầy Võ Quang Hoành – Giảng viên Khoa Kiến trúc, Trường đại học Khoa học Huế lại có cơ hội quây quần để cùng ăn bún của Mệ Kéo

Nguyễn Thượng Hiển
(Theo Báo Thừa THiên Huế)

Similar Articles

Ngao bung – “bung là ăn”

Ngao bung – “bung là ăn”

Lâu lắm mới gặp bạn ở quê lên thành phố chơi. Bạn nằng nặc đòi

Con cá nục

Con cá nục

Hôm trước vô blog của Mặt Trời, thấy có hình dĩa cá nục kho ngon

Nhà hàng hình bông sen khổng lồ nằm trên sông Hương

Nhà hàng hình bông sen khổng lồ nằm trên sông Hương

Tòa nhà 3 tầng ở Huế giống như bông hoa đang nở, thu hút đông

Rau rớn quê nhà

Rau rớn quê nhà

“Nhất nước dừa, vừa vừa rau rớn!” đó là khẳng định của ba tôi khi

Khó quên mì hến xứ kinh kỳ

Khó quên mì hến xứ kinh kỳ

Mùi ruốc mặn nồng nức mũi, vị chua thanh của khế, mùi thơm ngây ngất

DSC_4190

Tìm kiếm

Danh mục

Có thể bạn quan tâmclose